同志社中高58年度卒同窓会サイト：みんなのブログの輪ARCHIVES

趣味の料理 by 藤原康倫

お久しぶりです。藤原です。

中学の時は、野球部。高校、大学と軽音でベースを弾いていました。
今でも音楽はやっています。

でも、今はただのおっさんです。(>_<)

今回のブログは、キノからOB野球時に、真剣な顔をして「藤原、ちょっと話があんねん」と依頼がきました。

これは受けるしかしかないと思いながらも、文才のない、また話題の少ない私にはちょっと悩ましい話でした。
趣味といえば、音楽、楽器、Macいじり、車いじり、料理、ダイエット（笑）

ということで、主婦の方が多いこのサイトということで料理について書かせて頂きます。

みなさん、料理は本やテレビで紹介があったり、食べに行ったところで「これはどーつくってんねんやろ～。何を入れてんねんやろ～」と頭で考え家で作ってみる様なことをされていると思います。

まず、私の料理好きは、母が体が弱かったことから、昔から食事の手伝いをしていて「男子厨房に入らず」ではない環境であったからです。
大学時代にはアルバイトのラーメン屋でマカナイ料理も作っておりました。また、就職してからは静岡、三重と一人暮らしで自炊をしている間に腕が上がってしまいました。

基本的には面倒なことは嫌い。

でもツボを押さえておかないとおいしくない。料理人の方はこれから先は見ないでください。

かなり手抜きです（笑）。

だしを取るには本当は本物からやらないといけませんが、出来合いの調味料を使用します。（ちゃんとだしは取れますよ～）

では、それらの紹介から。

和風には、創味のつゆ、いりこだし

中華には、ウェイパァー

これだけあれば、あとはスバイスとハーブだけですね。

☆簡単中華コーンスープ

1		お湯にウェイパァーを普通に飲める中華スープの様に入れます。
2		そのスープと同じ量の紙パックのコーンスープ（つぶいり、なしどちらでもよいです）を入れます。
3		溶き卵を入れます。
4		水溶き片栗粉を入れ、とろみを付け器に移し、ネギでもぱらばらとのせ出来上がり。

お子さんがよろこびますぞ～！

☆豚キムチスパゲッティ

1		まず、ガーリックオイルを作ります。さめたフライパンにニンニクを入れてじっくりと火を入れます。決して温めたオリーブオイルにニンニクを入れないでね。鷹の爪は好き好きでニンニクと一緒に入れてください。
2		細かく刻んだ白菜キムチ（新しいのは駄目です！おいしくないです！冷蔵庫に入れていたのを忘れていた発酵しまくった酸っぱいのでなければうまみが出ません）を入れ、豚バラを短冊に切って、タマネギも入れます。胡椒、ウェイパァー少々、味付けはしないでください。パスタに塩味があるので... お好みでコチュジャンでも。
3		スパゲッティは太めが良いでしょう。塩を海水より薄い目に入れて（最初は少なめでも。失敗すると塩辛くなるので）ゆでます。私はアルデンテシモが好きなので芯かなりが残っている程度にし、途中ゆで汁を豚キムチにひたひたになるぐらい入れて、ゆであがったパスタをフライパンに移します。ざるに移して湯切りなんかしなくてよいです。お箸か、トングで移してください。
4		そこからエキストラバージンオリーブオイルを入れフライパンをあおってスープが乳化（とろみがつく）するようにしてください。

盛りつけて出来上がり。お好きにパルメジャーノレジャーノを。

※キムチにオリーブオイル？これがフルーティーでおいしいです。

ちょっとアラビアータ風です。お父さん向き。

牛すじ料理

☆牛すじの仕込み

1		牛すじは生をそのまま水を入れた鍋に切らずに（切れません）突っ込んでください。強火にして沸騰したら、鍋ごと新聞紙にくるみ、毛布でくるんで１時間おいてください。もしくは、超とろ火で１時間煮てください。
2		１時間後に牛すじを取り出し、１口サイズに切ってください。小さ過ぎると溶けてしまいます。
3		鍋を洗ってまた、水を入れた鍋に牛すじを入れ沸騰されてから、新聞紙と毛布にくるんで１時間半～２時間おいてください。もしくは超とろ火で１時間半～２時間煮てください。

これで牛すじの仕込みはおしまいです。スープも牛すじもどちらも何にでも使えますから、スープは捨てないでください。

☆牛すじの筑前煮

筑前にはかしわを使用しますが、牛すじで作ります。

1		材料の準備通常のように、ゴボウ、にんじん、こんにゃく、こいも（里芋）、レンコン、干し椎茸
2		牛すじのスープに牛すじを入れ、準備した材料を入れます。炒める必要はないです。
3		創味のつゆ、いりこだしを適量投入。戻した干し椎茸の戻し汁も入れましょう。
4		煮詰まれば完成です。甘みの欲しい方は出来上がり前にみりんを。

☆牛すじの炒め物

1		油少々、ニンニクのみじん切りをフライパンに入れ牛すじを入れます。
2		胡椒、黒砂糖、醤油を入れ完成！

☆牛すじカレー

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「みなさん、もうお腹いっぱい？」それでは、またの機会に...

長々とお付き合い有難うございました。
皆さんの書かれている内容と比べれば特徴は何もありませんが、今日の夕飯にでも出来る物があるのでは...

それでは、次の人を紹介します。
それは、同じクラスメートだった美人カメラマンことキリンさん（川勝幸さん）です。

キリンさん、急にお願いしてスミマセン。（助かりました）

どうぞよろしくお願いします。